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    <title>钟水饺</title>
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    <!-- 头部 -->
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            <div class="dt">成都美食之钟水饺</div>
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    <!-- 中间内容 -->
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            钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。 [1]
            钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。
            具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
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            <img src="图片/水饺.jpg" alt=""><img src="图片/钟水饺.jpg" alt=""><img src="图片/钟水饺1.jpg" alt="">
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    <!-- 尾部 -->
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        成都的钟水饺，最初是在北门草市街、文武路一带，有个推木制小车沿街叫卖的“钟水饺”。此人姓钟，脸上有几颗白麻子，家住白云寺街。他通常中午十二点推车转街，午后两点卖完回家，晚上七点又出去，差不多二更以后收拾生意。“油旋子、鸡肉包子、红油水饺！
        ”他习惯用手掌作扩音器，偏头仰脖这样一叫喊， 顾客就三三两两纷至沓来。他卖的红油水饺，就仅是那红油，便让过往行人鼻翼嘘嘘，发出“好香，好香！”的赞叹声。

        不久，这个麻子钟水饺却突然没了踪影，出现的倒是先前跟他学做饺子的另一个胖子钟，叫钟少白。钟胖子起先在南门瘟祖庙卖醪糟蛋及铜锅挂面。据说他是川北人，总把“就是”说成“豆是”。顾客说：“醪糟放甜点哈。”他便回应：“豆是”，顾客说：“多放点糖，不要豆豉。”他又回口：“豆是，豆是。”顾客急了给你说你不听，哪有醪糟放豆豉的嘛！”后来弄清楚了，引起一片哈哈大笑。

        后来成都发生战乱，胖子钟的水饺车在兵乱中受到冲击。于是他便在暑袜北三街租了间铺面开了水饺店，请人取名为“协森茂”。不久又移到近旁的荔枝巷。先前食客们都称为“钟水饺”其后便叫之为“荔枝巷钟水饺”。
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